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Lieviti

la lievitazione è sicuramente una delle procedure più affascinanti dell’arte della panificazione ed é il processo che ci dá l’idea di mangiare qualcosa che ha vita, che si muove, che cresce e che cambia. Come ogni cosa affascinante a volte capire i lieviti ha in sé qualcosa di misterioso e di segreto, ma quali sono le tecniche di lievitazione? Quanti tipi di lievitazione esistono? Possiamo gestire la lievitazione? Come scegliamo il tipo di lievito giusto? Quali sono gli elementi esterni che influenzano la lievitazione? Quali sono gli effetti sulla salute? Daremo una risposta a tutte le vostre domande.

Panoramica

  1. tecniche di lievitazione -
  2. tipi di lievitazione -
  3. gestire la lievitazione -
  4. effetti sulla salute -